第四百零二章 香
为了晚上丰盛的这一餐。 他们一大早去到集市里面去买了好些菜。 到时候可要让他们多吃些呢。 小家伙认真的与他家大哥叨叨着。 小家伙之前也不是也不知从哪里听说到了，他家大哥考试是在一个非常非常小的小屋子的。 嗯，听说比他们家的卫生间还有浴室都要小的那种屋子里面考试的。 张宴丰小朋友听了之后觉得他家大哥不是去考试的。 而是去受罪的。 他的小脑袋瓜子想破了也没有想明白，他的大哥与冯哥哥为什么要去受这样的罪呀？ 嗯，他以后坚决不要去受这样的罪。 给他有再大的好处他也不要去的。 嗯，张宴丰小朋友甚至觉得到时候最好连学都不要去上的。 他张宴丰从小到大还没有怕过什么。 不过现在这两样东西可让他怕死了。 好在还有他家阿姐做的美食，可以安慰一下他脆弱的小心脏。 以后可得好好地的练练嘴皮子，想好方法说服他家大哥与阿姐不要送他去上学堂的。 他们一行人回到张家的时候就到了酉时三刻了，差不多就可以准备晚饭了。 小家伙与梁秋谨两人在院子里面玩耍着。 张家大哥还有冯大哥就去整理他们带回来的东西。 主要是清洗他俩用过的，嗯，马桶以及吃空了的碗。 张宴洋就直接进了厨房，正式的开始准备做晚饭了。 嗯，像肉菜什么的。 她早早的就整理好了。 就等着下锅开煮了。 今儿个早上连把卤肉需要的高汤也给一起熬好了的。 早上的新卤水现在也成为了她想要的老卤水了。 接下来需要她做的就是把老卤与高汤按照一定的比率混合起来。 然后把混合好高汤与老卤水放入一个大大的煮锅里面。 下一步放入各种的常用的调料。 比如盐、辣椒、大蒜、老姜等等。 接着再放入她提前配好的卤料。 把它们都给混合均匀了之后，她用筷子尝了一下味道。 嗯，特别香。 有了老卤水的参与就是不一样了。 这老卤水当然也不是啥健康的食物，但是偶尔来上这么一两次也是没有什么问题的。 接着就可以先把最耐煮的排骨给扔了放了一些下去。 今天一共买了十斤的排骨。 中午煮了两斤，一会做干锅排骨还需要五斤，所以这会今扔了三斤下锅。 等排骨煮上了一小会。 她又把猪蹄儿给放了下去。 猪蹄儿一共是五只。 买来的猪蹄儿张宴洋没有像其他买猪肉的顾客一般，让那卖猪肉的老板给帮她把它们给宰成一坨一坨的。 她是自己拿回家之后自己来切的。 切成了一大块一大块的，而且还不让它们断了。 每一坨都是连扎着皮儿的。 到时候卤好了之后，它们就是连着的一个个的。 到时候一人一个啃得好不舒爽对吧？ 这两样是最耐煮的。 所以它们是最先下锅的。 把它们给扔进入了那卤锅之后。 张宴洋就没有管它们了。 去做其他的了。 嗯，米饭的话，饭她都是在出门之前就煮在锅里面了。 现在可能都已经好了。 也不需要她再做什么了。 接下来需要她做的就是今天晚上的重点之一干锅。 张宴洋走去厨房的一个角落里面。 那里面放着一个大的缸子。 揭开上面的盖子。 里面就是鲜嫩的豆芽。 这是她前几天弄的豆芽。 这个时代豆芽是没有的。 所以也得她自个儿鼓捣出来的。 这东西做起来比较简单。 所以她也是一次就成功了的。 嗯，绿豆芽都长得非常的好。 张宴洋直接割了一大把出来。 做干锅可不能少了这东西的。 她把干豆芽都简单的清洗一下之后。 分贝铺在三个平底铁锅里面。 也是她早早的就做好了的。这平底铁锅平日里面没有什么机会用到。 一直都放在库房里面的。 那天她去库房整理东西的时候，才发现她家原来还有这玩意儿。 好像还没来到这个时代，还没有给大家做过干锅吃呢？ 所以这才一时兴起，想着大哥他们这次回来。 就给大家做干锅吃呐！ 把豆芽铺好了之后。 张宴洋就要正式开始开火做干锅了。 张家的锅灶比较多。 嗯，这也是当初般来这里之前，她与大哥特意的改造过的。 是按照她平日里面做饭的习惯来改造的。 锅与灶都有不少。 大的小的也都有。 所以张宴洋打算两种干锅同时做。 可以节省时间，也可以让干锅以最好的滋味上桌。 干锅排骨与干锅鸡中翅可以一起做。 干锅鱼需要单独做，因为做它的步骤比较多。 把鱼肉给切好之后调好味道。 接着再裹上一层淀粉。 放在热油里面炸一下。 主要目的是定型。 鱼肉这东西非常的娇气。 一个用力过猛鱼肉块就要成了鱼肉渣渣了。 不过张宴洋不管是在这辈子还是上辈子都基本上没有怎么做过这种油炸类的食品。 没啥其他的原因，油炸的食物油脂过多，在烹饪的过程中还会产生好些不健康的物质。 但是今天儿个是特殊。 自然是要特殊的对待的了。 把鱼块都给炸成金黄色的之后，马上就把它们给部打捞起来。 接着在另外一口炒锅内放入一些油。 再把之前就准备好的干辣椒呀，花椒呀，以及各种五香调料都给依次的放下去炒香。 其中加入得最多的就是红艳艳的干辣椒了。 这干辣椒是好几个品种的干辣椒相混合起来的。 因为有的辣椒品种天生就是辣度很高，但是香度却一般了。 而有的品种的辣椒的辣度一般，香度去很棒很棒的。 这做干锅的辣椒她需要的是又辣又香的。 这样才能很好的激发出排骨，鸡中翅，以及鱼肉的香味。 等各种调料都炒出来香味了之后，就可以放入炸好的鱼块。 继续翻炒。 由于鱼肉之前就已经在油锅里面炸过一次，就基本上半熟了。 现在也不在需要多炒。 接下来就可以马上就放入配菜。 然后继续翻炒几，等食材们都入了味儿，就可以把它们部转移都到偏平的小铁锅里面了。 “哦，好香好香” 嗷，张宴洋发现自己来到这个世界之后。 她的厨艺真的大大增长了。 这可是她来到这世界之后第一次做干锅呀！ 没想到也可以做的这般好。 这真是心情好了。 。